みんな大好きなメニューだからこそ、基本をおさえたい！
絶品【ナポリタン】の作り方＆子どもの頃に食べた「レトロ味」レシピも紹介
子どもの頃がなつかしいナポリタンは、トマトピューレを加えるとさらりとした仕上がりに。味のバランスもよくなります。
基本のナポリタンのベース＆調味料
【配合（スパゲッティ320g分）】
＜ベース＞
玉ねぎの薄切り…1個分
サラダ油…大さじ2
＜調味料＞
トマトピューレ…大さじ8
トマトケチャップ…大さじ4
塩、こしょう…各少々
酸味と甘味のグッドバランス。
【基本のベース＆調味料】で作るナポリタンレシピ
【材料（4人分）】
スパゲッティ…320g
ソーセージ（ハムでも）…10本
ピーマン…2個
マッシュルーム缶…100g
基本のベース＆調味料の調味料（上記参照）
【作り方】
①ソーセージは7㎜厚さの斜め切りに、ピーマンは2㎜幅の輪切りにする。
②パスタは袋の表示に従ってゆで、ざるに上げる。
③配合のベースをいため、①とマッシュルームをいため合わせる。
④油がなじんだら、配合の調味料を加えてまぜ合わせる。
⑤④に②を加えてまぜる。
ナポリタンバリエ① 子どもの頃を思い出す味【レトロナポリタン】
【配合（スパゲッティ320g分）】
玉ねぎ…1個
マーガリン…大さじ4
トマトケチャップ…大さじ6
牛乳…大さじ6
塩、こしょう…各少々
【作り方】
①玉ねぎは2㎝角に切り、マーガリンでじっくりいためる。ハムやピーマンなど好みの具材と、配合の材料を加えていため合わせる。
②ゆでたパスタと①をあえる。
ナポリタンバリエ② うまみが濃い、ごちそう風【おすましナポリタン】
【配合（スパゲッテイ320g分）】
玉ねぎの薄切り…200g
オリーブ油…大さじ4
トマトケチャップ…大さじ4
湯…大さじ4
パルメザンチーズ…60g
バター…20g
【作り方】
①オリーブ油で玉ねぎをいためる。ハムやピーマンなど好みの具材もいため合わせる。トマトケチャップと湯を加えて煮る。
②ゆでたパスタとパルメザンチーズを加えてよくあえ、最後にバターを加えてからめる。
【memo】
ナポリタンをつやよく仕上げたいなら、最後にバターを加えてよくからめましょう。見ばえがよくなるだけでなく、口あたりもまろやかになります。
※この記事は『増補改訂 調味料とたれ＆ソース 永久保存レシピ647』主婦の友社編（主婦の友社）の内容をWeb掲載のため再編集しています。
※2022年10月21日に配信した記事を再編集しています。
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