万能調味料しょうゆをベースに、レパートリーが増える！
【鶏の照り焼き】が絶品になる調味料の黄金比率とは？ 目新しい「中華風照り焼きだれ」も紹介！
肉だれバリエ① みりんを多くして照りをアップ【焼きつくね】
【配合（鶏ひき肉300g分）】
＜たれ＞
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ3
【作り方】
フライパンにサラダ油を熱し、つくねを入れて両面をしっかり焼き、たれを加えて汁けがなくなるまで煮からめる。
肉だれバリエ② お弁当にもってこい、しょうゆが香ばしい【肉巻き焼き】
【配合（牛肉240g）】
＜たれ＞
しょうゆ…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
酒…大さじ1
小麦粉…適量
【作り方】
さっとゆでたにんじんやさやいんげんを牛肉で巻いて小麦粉をまぶして焼き、たれを加えて、全体にからめながら煮詰める。
【memo】
たんぱくな鶏肉は甘めに仕上げた照り焼きだれ、うまみの強い牛肉はしょうゆ風味のすっきりだれが合います。牛もも肉ならさっぱり味、牛ロース肉でごちそうに変身も。
※この記事は『増補改訂 調味料とたれ＆ソース 永久保存レシピ647』主婦の友社編（主婦の友社）の内容をWeb掲載のため再編集しています。
※2022年10月21日に配信した記事を再構成しています。
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