やせるサラダは「ポテト or ごぼう」？ 管理栄養士監修【ダイエット中の食事】
やせるサラダは？ 正解は【B】ごぼうサラダ
よくかんで食べるほど満腹感が得られる
ごぼうは、糖質や脂質の吸収を抑える働きのある食物繊維が豊富な食材です。
さらに、ごぼうの食物繊維はかたいため、自然とかむ回数が増えるのもメリット。しっかりかむことが脳にある満腹中枢を刺激し、さらに満腹感も持続するのです。
ただし、ごぼうサラダでも味つけにマヨネーズを使う場合は控えめにすること。マヨネーズは、大さじ１杯で100kcalもある高カロリー＆高脂肪食品。ポテトサラダにはマヨネーズがたっぷり使われているので注意が必要です。
※この記事は「ゆうゆう」2022年7月号増刊（主婦の友社）の内容をWEB掲載のために再編集しています。
※2023年7月25日に配信した記事を再編集しています。
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管理栄養士
菊池真由子
きくち・まゆこ●1966年、大阪府生まれ。管理栄養士、健康運動指導士、NR・サプリメントアドバイザー、日本オンラインカウンセリング協会上級オンラインカウンセラー。大阪大学健康体育部（現・保健センター）、阪神タイガース、国立循環器病センターを経て、厚生労働省認定健康増進施設などで栄養アドバイザーを務める。ベストセラーになった『食べても食べても太らない法』（三笠書房）など著書多数。近著は『65歳から体と頭を強くするおいしい食べ方』（三笠書房）。
きくち・まゆこ●1966年、大阪府生まれ。管理栄養士、健康運動指導士、NR・サプリメントアドバイザー、日本オンラインカウンセリング協会上級オンラインカウンセラー。大阪大学健康体育部（現・保健センター）、阪神タイガース、国立循環器病センターを経て、厚生労働省認定健康増進施設などで栄養アドバイザーを務める。ベストセラーになった『食べても食べても太らない法』（三笠書房）など著書多数。近著は『65歳から体と頭を強くするおいしい食べ方』（三笠書房）。
