長期間保存ができて、そのまま焼くだけでもおいしい！ 鶏もも肉の【塩＋油で下味冷凍】
鶏もも肉の下味冷凍を使ったレシピ② 【鶏ももとキャベツのスープ蒸し】
鶏肉のうまみ、塩分を吸ったキャベツが格別！
【鶏もも肉の下味冷凍】の材料
鶏もも肉（8等分に切る）…1枚分（250～300g）
塩…小さじ½
油…大さじ1
※冷凍保存期間は約2カ月
【鶏ももとキャベツのスープ蒸し】の材料（2人分）
鶏もも肉の下味冷凍…1袋
キャベツ…¼ 個（250g）
粒マスタード…大さじ2
作り方
❶鶏肉の下味冷凍は冷凍室から出し、20〜30分おく。キャベツは7～8㎝大に切る。
❷フライパンにキャベツを広げ入れ、鶏肉を1切れずつはずしてのせ、水½カップを回し入れる。ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にし、肉に火が通るまで約10分蒸し煮にする。器に盛り、粒マスタードを添える。
※この記事は『おいしくなるうえ鮮度が続く 塩と油で下味冷凍』小田真規子著（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
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おいしくなるうえ鮮度が続く 塩と油で下味冷凍
小田真規子著
主婦の友社刊
肉や魚の切り身は、塩＋油を保存袋に入れて軽くもむだけで下味完了！ 油の効果で冷凍＆解凍が早くなって鮮度を保ち、塩の効果で熟成したような風味や味わいに変化して、冷凍する前よりもおいしくなるのです。豚肉、鶏肉、ひき肉、魚の切り身などで、アレンジ料理を紹介します。そのほか「野菜のそのまんま冷凍」や、基本調味料で下味をつけた「基本調味料で下味冷凍」などを紹介。毎日のごはん作りがラクになるだけでなく、味がキマるのでいつもの料理の味わいもグッとアップします。
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