鶏焼きそば

「にんにくを利かせたたれを焼きつけためんと肉にからめる。やみつき味とはまさにこれ。」

材料・2人分

鶏むね肉‥‥200g
A酒、かたくり粉‥‥各大さじ1
Aごま油‥‥小さじ1
A塩‥‥少々
キャベツ‥‥1/8個
玉ねぎ‥‥1/2個
もやし‥‥100g
塩‥‥少々
中華蒸しめん‥‥　2玉
Bにんにくのすりおろし‥‥小さじ½
B酢、酒、しょうゆ、オイスターソース‥‥各大さじ1
サラダ油‥‥大さじ2
ねりがらし‥‥少々

作り方

①キャベツは2cm厚さに切って玉ねぎは薄切りにする。もやしはひげ根をとる。

②鶏肉は皮をはいで5mm角の棒状に切る。ボウルに入れてAをよくもみ込む。

③ Bはまぜる。

④フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱してめんを広げ入れ、両面がカリッとするまで焼いてとり出す。

⑤フライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、2をいためる。肉がほぐれたら1を加えて塩を振っていため合わせる。野菜がしんなりしたら半分ほどスペースに寄せ、4を戻し入れて3を回しかけ、全体をいため合わせる。器に盛り、ねりがらしを添える。

撮影／豊田朋子

※この記事は『和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず』笠原将弘著（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

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和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず

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