切って混ぜてレンジで6分！生クリーム×レモンでさっぱり「ビーフストロガノフ」2人分レシピ
年齢とともに食が細くなり、料理が面倒に感じることはありませんか。そんなとき頼れるのが電子レンジ料理。もうすぐ80歳の料理研究家・石原洋子さんが提案するのは、「材料を切って調味料をからめたら、あとは電子レンジにおまかせ」の手軽で栄養バランスのよい一皿です。新刊『79歳 石原洋子の食べて元気になる電子レンジごはん』から、簡単！「ビーフストロガノフ」レシピをご紹介します。
ビーフストロガノフ
生クリームで作りますが、レモンの酸味が味を引き締めるのでごはんにぴったり。
材料2人分
牛切り落とし肉（食べやすく切る） …… 150g
塩 …… 少々
玉ねぎ（縦薄切り） …… ¹⁄₃個（60g）
マッシュルーム（汚れをふき、5mm幅に切る）…… 100g
小麦粉 …… 大さじ1
サラダ油 …… 大さじ½
白ワイン、または酒 ……大さじ1
水 …… ¼カップ
【A】生クリーム …… ½カップ
【A】レモン汁 …… 小さじ1
【A】塩 …… 小さじ½
【A】こしょう …… 少々
ごはん（温かいもの） …… 300g
【B】バター …… 12ｇ
【B】塩、こしょう …… 各少々
パセリのみじん切り …… 適量
作り方
❶牛肉に塩をふる。耐熱ボウル（大）に玉ねぎ、マッシュルームを入れ、牛肉は広げながらのせる。小麦粉をふり（a）、サラダ油、白ワイン、分量の水を加えて全体を混ぜる。ふんわりラップをして電子レンジに5分かける。
（a）牛肉はできるだけ広げて野菜にのせ、小麦粉をふる。
❷【A】を加え、ざっと混ぜたら（b）再びふんわりラップをして電子レンジに1分かける。全体によく混ぜる。
（b）生クリームなどを加えて大きく混ぜ、再びレンジへ。
❸耐熱ボウル（中）にごはん、【B】を加えて混ぜ、ふんわりラップをして電子レンジに3分かける。小さな容器に詰めて器に盛り、②をかけてパセリを散らす。
できあがり！
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