サッカー日本代表・長友佑都選手のシェフが作る晩ごはん【2選】疲れ知らずレシピ チキン南蛮とマーボーどうふ
【ツナにらマーボーどうふ】
気軽に使えるツナ缶、もっと有効活用できないかと考えてたどり着いた一品。
ツナをメインディッシュにするのが新鮮！
1人分 257kcaℓ／たんぱく質 20.2ℊ／糖質 12.9ℊ
材 料 （2人分）
絹ごしどうふ…1丁（300g）
にら…1束
ツナ缶詰（ノンオイル）…100g
ねぎの青い部分…30g
〈 スープ 〉
鶏ガラスープのもと…小さじ2
水…220mℓ
〈 水どきかたくり粉 〉
かたくり粉…大さじ1
水…大さじ2
〈 A 〉
にんにくのすりおろし…小さじ1
花椒…3粒
豆板醤、甜麺醤…各大さじ1
〈 B 〉
黒こしょう…少々
オイスターソース…小さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
ごま油…大さじ1
下準備
● ツナは缶汁をきる
● にらは5㎝幅に切り、ねぎは小口切りにする
● とうふはキッチンペーパーで水けをふき、食べやすい大きさに切る
● スープと水どきかたくり粉の材料はそれぞれまぜる
作り方
【１】具材を炒める
フライパンにごま油を熱し、Aを入れる。香りが立ったらツナとねぎを加えて炒め、Bを加えてまぜ合わせる。
【２】とうふとスープを加えて煮る
1にスープととうふを加える。ふつふつとし始めたらにらを加え、しんなりとするまで加熱する。水どきかたくり粉をもう一度まぜてから回し入れ、強火にしてざっとまぜる。
【３】盛りつける
2を器に盛り、好みでごま油とラー油をかけ、山椒、粗びき黒こしょうを振る。
【超回復ポイント】
ツナの力で頭がさえる
ツナ缶に豊富なDHAは脳の働きに好ましい影響を及ぼします。判断力や記憶力の低下を抑える働きも。
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※この記事は「健康」2024年春号（主婦の友社）、『今日もお疲れさま！超回復めし』加藤超也著（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
※2024年4月22に配信した記事を再編集しています。
今日もお疲れさま！超回復めし
加藤超也著
主婦の友社刊
長年現役として日本サッカー界の第一線を行く長友佑都選手。彼の強さの秘密は専属シェフ・加藤超也氏のレシピにあるらしい。週数回の食事のサポートをしており、常に意識しているのが「高たんぱく、良脂質」であるかどうか。これこそが怪我の回復力はもちろん持久力の高い体を手に入れる２大要素だった。そんな長友佑都選手が実践する「超回復めし」55品をご紹介。
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