知らないと危険！ジビエの正しい食べ方【クマ、野生動物クイズ#6】奥深い狩猟免許の世界
生食は危険！しっかり加熱調理して
ウ
ア ：ノウサギが媒介することがある野兎病は感染力が非常に強く、感染したウサギの肉に触れるだけでも感染する危険性があります。
イ ：野生鳥獣は、エキノコックス症、野兎病、オウム病、E型肝炎など、多くの人獣共通感染症を保有している可能性があります。
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ジビエは家畜と異なり、健康管理などがしっかり行われていないため、加熱不十分な状態で食べると食中毒などのリスクがあります。
中心部までしっかり火を通してから食べてください。（中心温度75℃で1分間以上加熱）
出典／『狩猟免許試験【第一種・二種銃猟】 筆記試験・実技試験対策』 チカト商会（刊）
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