乳製品がベースのやさしい味！
グラタンやシチューに使える万能＆極うま【ホワイトソース】とクリームソースバリエ4選
クリームソースバリエ② 白身魚にしっくりくる【マスタードクリームソース】
【配合（作りやすい分量）】
ホワイトソース…1カップ
コンソメスープ…1/3カップ
粒マスタード…小さじ2
【作り方】
ホワイトソースをなべに入れてスープを加え、火にかけてとく。火からおろし、粒マスタードを加える。
クリームソースバリエ③ ゆでた豆を加えて煮込んでも美味【カレークリームソース】
【配合（作りやすい分量）】
玉ねぎのあらみじん切り…1個分
にんにくのみじん切り…1かけ分
バター…大さじ2
薄力粉…大さじ2
カレー粉…大さじ1
牛乳…2カップ
塩…小さじ1/2
【作り方】
バターでにんにくと玉ねぎをいため、薄力粉を加えてよくいためる。カレー粉を加えてまぜ、牛乳でのばし、塩で調味する。
クリームソースバリエ④ コクがあるおなじみソース【クリーミーカルボナーラ】
【配合（スパゲッティ320g分）】
＜ソース＞
とき卵…4個分
パルメザンチーズ…25g
塩、あらびき黒こしょう…各少々
生クリーム…1カップ弱
ベーコン…4枚
オリーブ油…大さじ1
こしょう…少々
【作り方】
配合のソースは、ボウルに合わせる。ベーコンは1cm幅に切り、オリーブ油でいため、ゆでたパスタと、パスタのゆで汁大さじ1弱を合わせる。ソースのボウルに移し、手早くあえてこしょうを振る。
※この記事は『増補改訂 調味料とたれ＆ソース 永久保存レシピ647』主婦の友社編（主婦の友社）の内容をWeb掲載のため再編集しています。
※2022年11月2日に配信した記事を再編集しています。
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