夏バテ予防に積極的に取り入れたいレシピ
毎日食べたいヘルシーな【酢の物】。4種の和え酢バリエでマンネリを解消
和え酢バリエ② 野菜や塩でしめた魚の和え物に【土佐酢】
【配合（作りやすい分量）】
だし…3
酢…2
薄口しょうゆ…1
みりん…1
【作り方】
すべての材料を指定の割合で合わせ、ひと煮立ちさせて冷ます。
和え酢バリエ③ ほどよい甘味で、あっさりした味わい【黄身酢】
【配合（作りやすい分量）】
卵黄…2個分
酢…大さじ1.5
みりん…大さじ2
塩…少々
【作り方】
小なべに材料を入れてまぜ合わせ、湯せんにかけてまぜる。とろみがついたら火を止めて冷ます。
和え酢バリエ④ 酢の物全般に使える【二杯酢】
【配合（作りやすい分量）】
しょうゆ…1
酢…1
【作り方】
調味料を指定の割合で合わせ、ひと煮立ちさせて冷ます。
和え酢バリエ⑤ 鶏肉やえびを和えて【エスニック甘酢】
【配合（作りやすい分量）】
ナンプラー…大さじ4
砂糖…大さじ4
水…1/2カップ
米酢…大さじ4
にんにくのみじん切り…3かけ分
赤とうがらしの小口切り…3本分
【作り方】
小なべに砂糖と水を合わせて煮とかし、すべての材料をよくまぜる。
※この記事は『増補改訂 調味料とたれ＆ソース 永久保存レシピ647』主婦の友社編（主婦の友社）の内容をWeb掲載のため再編集しています。
※2022年10月28日に配信した記事を再編集しています。
★あわせて読みたい★
増補改訂 調味料とたれ＆ソース 永久保存レシピ647
主婦の友社編
知りたい！ 確認したい！ 挑戦したい！ 定番から今どきまで料理の配合を647種紹介。一生役立つ「味つけが決まる」本です。
