夏にぴったり！野菜の【甘酢あえ】２品。暑い日でも食欲がわく美味しさ！
酢は、発酵の過程で、体によい成分がつくられます。強い酸味が苦手な方も「おいしい」と笑顔になるレシピを集めた『健康お酢レシピ』から、甘酢をご紹介します。上白糖ではなく、きび砂糖かてんさい糖を使うと、ミネラル分も含まれ、体にやさしい合わせ酢に。料理研究家の夏梅美智子さんに教えていただきましょう。
目次
甘酢
上白糖ではなく、きび砂糖かてんさい糖を使うと、ミネラル分も含まれ、体にやさしい甘酢になります。
酢…大さじ６
きび砂糖…大さじ３
塩…大さじ½
注）合わせ酢が残ったら、清潔な容器に入れ、冷蔵庫で保存する（賞味期限は１週間ほど）
割り干し大根の甘酢あえ
１人分70kcal
材料（２人分）
割り干し大根…30g
枝豆…さや入りで30ｇ（豆16粒ほど）
甘酢…大さじ２～３
作り方
①割り干し大根は製品の表示どおりに水でもどす。枝豆はさやごと塩ゆでにしてざるに上げ、冷めたら豆をとり出して薄皮をむく。
②①を甘酢であえてしばらくなじませ、器に盛る。
かぶの甘酢がけ
１人分34kcal
材料（２人分）
かぶ…小２個
塩…少々
さくらえび…大さじ２（約５ｇ）
甘酢…大さじ２～３
作り方
①かぶは茎を２㎝残して切り、皮をむく。縦半分に切って薄切りにし、塩を振る。しんなりしたらもみ、水洗いをしてかたくしぼる。
②①とさくらえびをまぜて器に盛り、甘酢をかける。
※この記事は『健康お酢レシピ』夏梅美智子著（主婦の友社刊）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
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健康お酢レシピ
夏梅美智子著
主婦の友社刊
これからやってくる夏の暑い時期。健康的に夏を乗り越えたい! さっぱりしてて、なおかつ疲れがとれる食事がしたい! と思っている人にとっておきのアイテムがお酢。
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