酢をベースに、疲労回復・食欲増進効果もアップ！
【南蛮漬け】が絶品になる「南蛮酢」の配合とは？鮭や肉に合う４種のバリエも紹介
南蛮酢バリエ③ 小魚だけでなく、揚げなすでもおいしい【梅南蛮酢】
【配合（作りやすい分量）】
黒酢…1/4カップ
水…1/4カップ
はちみつ…大さじ3
酒…大さじ3
しょうゆ…大さじ1
梅干し…4個
針しょうが…1かけ分
【作り方】
梅干し、しょうが以外の材料をなべに入れて火にかけ、煮立ったら火からおろして冷まし、梅干しを加える。具をつけ込み、仕上げに針しょうがを盛る。
南蛮酢バリエ④ あっさりした魚の風味を生かす【白身魚用南蛮酢】
【配合（4人分）】
だし…180㎖
しょうゆ…150㎖
みりん…60㎖
酢…60㎖
赤とうがらし…3〜4本
【作り方】
すべての材料をまぜ合わせる。小麦粉をまぶして揚げた白身の魚、ししとうがらしなどをつけ込む。
※この記事は『増補改訂 調味料とたれ＆ソース 永久保存レシピ647』主婦の友社編（主婦の友社）の内容をWeb掲載のため再編集しています。
※2022年10月21日に配信した記事を再編集しています。
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