ローズマリーたっぷり【さばのローズマリー焼き】

「記事の最後で紹介しているローズマリーオイルをマリネ液として使えば、下準備が簡単。焼き魚はマンネリ化しがちな料理なので、趣向を変えて香り高いさばの塩焼きはいかがでしょう」

材料 2人分

ローズマリー… 5ℊ（枝ごと2～3本）
さば（半身）… 2切れ
ローズマリーオイル（p.33）… 適量
オリーブオイル… 適量
塩…少々
好みでルッコラ、セルバチコなど… 適量

作り方

①さばに塩を振り、10 分おいたあと、ペーパータオルで水気をふきとる。ローズマリーオイルにローズマリーとさばを入れてつけ込み、一晩おく。時間がない場合は30 分でもOK。
②フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、①のローズマリー（枝ごと）、さばを加えて両面を焼く。器に盛り、ローズマリーを枝ごとのせ、飾る。好みでルッコラ、セルバチコなどを添える。

ハーブで健康おつまみ【ハーブピクルス】

「ハーブ商品の商談や撮影の小道具など、さまざまなところで登場しているピクルス。酢を沸騰させるなどの面倒な工程を一切省いたショートカットバージョンでも十分おいしい」

材料 作りやすい分量

ローズマリー… 5ℊ（枝ごと2～3本）
ディル…5ℊ（5～6本）
［ ピクルス用野菜 合わせて500g ］
きゅうり… 1 本（100g）
大根… 1/7 本（100g）
パプリカ（赤・黄）… 各1/2 個（各100g）
にんじん… 2/3 本（100g）
すし酢… 300㎖

作り方

①ディルは茎も葉も粗いみじん切りにする。野菜はスティック状に切る。
②ジッパーつき保存袋にローズマリー、ディル、野菜5 種、すし酢を入れて保存袋を閉じる。
③②をよくもんで、1 時間ほど冷蔵室においたら食べ頃。