体と心に効く、ローズマリーレシピ４選。至福の「ローズマリーから揚げ」の作り方も
おやつタイムも血行促進【ローズマリー塩クッキー】
「ローズマリーの風味には塩味が合うので、甘じょっぱく仕上げました。ホットケーキミックスを使うこと、生地を薄くのばすことで時間も短縮でき、手早くでき上がるクッキーです」
材料 作りやすい分量
ローズマリー…10ℊ（枝ごと4～5本）
ホットケーキミックス… 1 袋（180ℊ）
バター（室温にもどしておく）… 50g
卵黄… 1 個分
砂糖… 40g
塩… 小さじ1
作り方
①ローズマリーは枝から葉をこそげ落とし、葉はみじん切りにする。
②ボウルにバター、砂糖、卵黄を入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよくまぜ合わせる。
③②にホットケーキミックスと塩を加えてへらでまぜ合わせ、ローズマリーの葉を加えてよく練り込む。
④麺棒で生地を3 ～ 5㎜厚さにのばし、ラップをかけて冷蔵室で30 分ほどねかせる。
⑤クッキー型で抜き、180℃に予熱したオーブンで12 分ほど焼く。
【ローズマリーオイル】
材料
ローズマリー… 3本
オリーブオイル… 200㎖
赤とうがらし… 3 個
八角… 2 個
ホールこしょう（白・黒合わせて）… 約50 粒
にんにく… 2 かけ
作り方
①保存びんを用意する。カビ防止のため、びんよりローズマリーの枝が短くなるようにローズマリーの長さを調整する。
②煮沸して完全に乾燥したびんにオリーブオイル以外の材料をすべて入れる。最後にオリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れる。1 週間経過したら使用してOK。常温で約3 カ月間保存可能。
※油の表面からローズマリーが飛び出すとカビの原因に。オリーブオイルが減ってきたら、その都度つぎ足すか、あらかじめローズマリーを短く切って入れる。
●肉や魚のマリネ液として
●ビネガーやレモン汁、塩、こしょうとまぜてサラダのドレッシングとして
●カレーや洋風煮込み料理、スパゲッティ、ピザの仕上げに
●オーブンで焼いた野菜やフォカッチャなどに添えて
※この記事は「健康」2023年秋号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
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