万能調味料しょうゆをベースに、レパートリーを増やして！
絶品の【すき焼き】になる「わりした」の配合とは？ なべだしのバリエも紹介
わりしたバリエ② あっさり！【鶏肉すき焼き用】
【配合】
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ2.5
水…1/2カップ
【作り方】
すべての材料をまぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。【定番の関東風わりした】で作るすきやきレシピ（前ページ参照）の肉を鶏肉、野菜をごぼう、玉ねぎ、わけぎにしてすき焼きを作る。
なべだしバリエ 色とりどりの具を入れて豪華に【寄せなべ用】
【配合】
だし…10カップ
薄口しょうゆ…大さじ３
酒…大さじ3
塩…大さじ1強
【作り方】
なべにだしを入れ、弱火にかけてあたため、しょうゆと酒、塩を加えて調味する。
【memo】
寄せ鍋に、大根おろしをたっぷり加えたものを雪見なべと呼びます。あっさりしたあと味と大根おろしののどごしのよさが食欲をそそります。
※この記事は『増補改訂 調味料とたれ＆ソース 永久保存レシピ647』主婦の友社編（主婦の友社）の内容をWeb掲載のため再編集しています。
※2022年12月7日に配信した記事を再編集しています。
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