きのこと牛肉、里いものシチュー

ブラウンマッシュルームのうまみが隠し味！
1人分420kcal

材料（2人分）

牛切り落とし肉 ……150g
塩、こしょう …… 各少々＋各少々
小麦粉 …… 小さじ1
玉ねぎ …… ½個
里いも …… 2個
しめじ …… 1½パック（150g）
ブラウンマッシュルーム …… 4個
バター …… 大さじ1
にんにく（薄切り）…… 2枚
赤ワイン …… 大さじ2

【A】
トマト水煮缶（カット）…… 200g
デミグラスソース …… 大さじ5
ローリエ …… 1枚
水 …… 1カップ

作り方

❶牛肉は食べやすく切って塩、こしょう各少々を振り、小麦粉をまぶして混ぜる。玉ねぎはくし形切りに、里いもは皮をむき半分に切って塩適量（分量外）を振り混ぜ、ぬめりを洗い流す。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。マッシュルームは石づきを切り落とし、半分に切る。

❷鍋を火にかけてバターをとかし、中火で牛肉を炒める。玉ねぎ、里いも、にんにくを加えてさっと炒め、ワインを加えて煮立て、【A】を加えて混ぜる。煮立ったらきのこを加えて蓋をし、沸騰したら弱火で10分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

きのこのニューフェイス【ブラウンマッシュルーム】

ホワイトマッシュルームよりやや風味が濃い。マッシュルームは他のきのこより、うまみ成分が多く含まれ、だしがよく出る。