私らしく生きる 50代からの大人世代へ

人気記事ランキング 連載・特集

【春野菜レシピ】ビタミンCたっぷり!菜の花のメインおかずと主食「牛肉のしょうゆ炒め」「ツナの混ぜご飯」

公開日

更新日

ゆうゆう編集部

特有のほろ苦さが特徴の「菜の花」。βカロテン、各種ビタミン、ミネラルなど栄養豊富で、特にビタミンCの含有量は野菜の中でもトップクラス! そんな菜の花を使った主菜と主食を、料理研究家の大庭英子さんに教えていただきました。

こちらもどうぞ。70歳 料理研究家 大庭英子さんの暮らし「日常のささやかな楽しみをゆっくり噛み締められるのは、この歳ならでは」

菜の花と牛肉のしょうゆ炒め

ほろ苦い菜の花と甘辛牛肉の名コンビ。

1人分333kcal

材料(2人分)

菜の花……1束(約200g)
牛切り落とし肉……160g
片栗粉……大さじ1
サラダ油 ……大さじ1+大さじ½
酒……大さじ2
【A】
砂糖……大さじ½
しょうゆ……大さじ1½
こしょう……少々

作り方

❶菜の花は根元を少し切り落として水に10分ほどひたし、ぱりっとしたら、長さを半分に切って水けをきる。牛肉は片栗粉をまぶす。

❷フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、菜の花を中火で炒める。水大さじ2を加えて蓋をし、弱火で2分ほど蒸しゆでにして取り出す。

❸フライパンをさっと洗ってサラダ油大さじ½を熱し、牛肉を入れてほぐすようにして中火で炒める。肉の色が変わったら酒を振り、【A】を加えて炒め合わせ、②を戻し入れて手早く炒め合わせる。

この記事の執筆者

PICK UP 編集部ピックアップ