【寄せ植えガーデニング】長く育てて楽しむ！ 多年草・樹木ハーブのコンテナ
多年草・樹木ハーブの寄せ植え② ブーケガルニ用ハーブを一鉢にまとめて
煮込み料理やスープの風味づけに欠かせない、ブーケガルニに適したハーブを集めたコンテナです。
背が高くなるベイを中心に、5種のハーブを配置。それぞれの茎を8～10㎝くらい収穫したら、たこ糸でしっかり束ねてブーケガルニを作りましょう。
ベイとローズマリー、タイムは樹木、オレガノは多年草なので、何年も生き続けます。ベイとローズマリー、タイムは適宜、刈り取って株姿を整えながら育て、オレガノは大きく茂ったら株分けをしましょう。
ハーブ苗の配置図
【Ａ】ベイ
【Ｂ】スープセロリ
【Ｃ】タイム
【Ｄ】オレガノ
【Ｅ】パセリ
各ハーブの紹介
【Ａ】ベイ（前ページ参照）
【Ｂ】スープセロリ
セリ科の二年草。
セロリの原種とされるが、セロリよりも葉が小さく、茎も細い。
茎、葉がやわらかいうちに収穫して、サラダやスープ、肉料理の香りづけなどに使う。
【Ｃ】ローズマリー
シソ科の常緑小低木。
清涼感のある強い芳香があり、防腐、殺菌作用にすぐれるとされ、肉料理やブーケガルニの材料に利用。
青紫やピンク、白の小花も美しく、庭の彩りとしても長く楽しめる。
【Ｄ】タイム（前ページ参照）
【Ｅ】オレガノ（前ページ参照）
【Ｆ】パセリ
セリ科の二年草。
身近なハーブだが、縮れて切れ込みの入った緑の葉には装飾的な要素がある。
ビタミンA・C、鉄分を多く含み、葉は生でサラダやスープに、茎はブーケガルニなどに利用。
撮影／川部米応
※この記事は『心も体も元気になるハーブ育て＆活用法』、「ゆうゆう」2020年6月号（いずれも主婦の友社）の記事を、WEB掲載のために再編集したものです。
★あわせて読みたい★
園芸研究家
桐原春子
英国ハーブソサエティー終身会員。長年、自宅でさまざまな植物を育て、家庭での実用的かつ美しい庭づくりを提唱。国内外の多くの庭を訪れ、ハーブの歴史、育て方、利用法を研究。カルチャースクールでハーブ教室の講師を務める。『知識ゼロからの食べる庭づくり』（幻冬舎）など著書多数。ブログ「桐原春子のハーブダイヤリー」やインスタグラムでも情報を発信中。
英国ハーブソサエティー終身会員。長年、自宅でさまざまな植物を育て、家庭での実用的かつ美しい庭づくりを提唱。国内外の多くの庭を訪れ、ハーブの歴史、育て方、利用法を研究。カルチャースクールでハーブ教室の講師を務める。『知識ゼロからの食べる庭づくり』（幻冬舎）など著書多数。ブログ「桐原春子のハーブダイヤリー」やインスタグラムでも情報を発信中。
