【ガーデニング】育てて楽しい多年草ハーブ【タラゴン】の栽培方法と活用アイデア3選
活用アイデア③ フィーヌゼルブ風味のサラダ
相性バツグンのコンビーフとポテト。そこにれんこんをプラスして、歯ごたえも楽しいサラダに。味つけはオリーブ油と塩、こしょうですが、コンビーフに塩味がついているので加減を見ながら調整します。
味の仕上げはタラゴンを入れたフィーヌゼルブで。ハーブの香りが複雑に絡み合い、シンプルな料理が奥深い味わいに変わります。
作り方（2人分）
❶れんこん80gは皮をむいて一口大に切り、酢水につける。
❷じゃがいも中3個は皮をむいて一口大に切り、水からゆでる。まだ少しかたさの残るくらいで、水けをきった1を加え、やわらかくなるまでゆで、ざるに上げる。
❸コンビーフ1缶をフライパンに入れ、ほぐしながら中火で炒める。火を止めて②を加え、オリーブ油大さじ1、塩・こしょう各少々、細かく切ったチーズ適量を加え、さっくりと混ぜる。最後にフィーヌゼルブ（下記）大さじ2を加え、軽く混ぜる。器に盛り、好みでタラゴンの葉（フレッシュ）適量をのせる。
フィーヌゼルブの4種のハーブ
フィーヌゼルブとは細かく刻んだハーブのこと。ここではパセリ3：チャービル3：チャイブ3：タラゴン1の割合でブレンドしましたが、配合は自由。パセリはイタリアンパセリでもOK。
撮影／川部米応
※この記事は「ゆうゆう」2022年2月号（主婦の友社）の記事を、WEB掲載のために再編集したものです。
※2023年11月26日に配信した記事を再編集しています。
★あわせて読みたい★
園芸研究家
桐原春子
英国ハーブソサエティー終身会員。長年、自宅でさまざまな植物を育て、家庭での実用的かつ美しい庭づくりを提唱。国内外の多くの庭を訪れ、ハーブの歴史、育て方、利用法を研究。カルチャースクールでハーブ教室の講師を務める。『知識ゼロからの食べる庭づくり』（幻冬舎）など著書多数。ブログ「桐原春子のハーブダイヤリー」やインスタグラムでも情報を発信中。
英国ハーブソサエティー終身会員。長年、自宅でさまざまな植物を育て、家庭での実用的かつ美しい庭づくりを提唱。国内外の多くの庭を訪れ、ハーブの歴史、育て方、利用法を研究。カルチャースクールでハーブ教室の講師を務める。『知識ゼロからの食べる庭づくり』（幻冬舎）など著書多数。ブログ「桐原春子のハーブダイヤリー」やインスタグラムでも情報を発信中。
