万能調味料しょうゆをベースに、食卓にバリエーション！
いつもの牛丼が家庭でも！ 味つけが決まる【煮汁】のレシピとは？
定番の味つけを、家庭でも作ってみませんか。何度でも食べたくなる味！ 牛丼にたっぷりの紅しょうがをのせて、みそ汁をつけてどうぞ。
基本の煮汁
配合（4人分）
煮汁
水…1と1/3カップ
しょうゆ…大さじ5
砂糖…大さじ2
みりん…大さじ2
酒…大さじ2
牛肉と玉ねぎさえあれば、この煮汁で簡単においしい牛丼が作れます。
基本のレシピ｜基本の煮汁で作る牛丼
材料（4人分）
ごはん…どんぶり4杯分
牛バラ薄切り肉…400g
玉ねぎ…1/2個
グリンピース（冷凍）…大さじ1
上記配合の煮汁
作り方
①牛肉は3㎝幅に切る。玉ねぎは繊維に沿って5㎜厚さに切る。グリンピースは解凍する。
②鍋に煮汁を煮立て、玉ねぎを入れて透き通るまで煮る。牛肉を加え、アクを除きながら7分ほど煮含める。
③どんぶりにごはんを盛り、②を4等分してのせ、グリンピースを散らす。
レトロ牛丼｜どこか懐かしい味つけ
配合（4人分）
調味料
トマトケチャップ…大さじ6
ウスターソース…大さじ4
しょうゆ…大さじ2
ねりがらし…大さじ1
サラダ油…適量
作り方
基本のレシピの作り方②のみ、下記のとおりに行う。
②フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎ、牛肉の順にいため、肉の色が変わったら調味料を加えていため合わせる。
※この記事は『増補改訂 調味料とたれ&ソース 永久保存レシピ647』主婦の友社編（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
増補改訂 調味料とたれ&ソース 永久保存レシピ647
主婦の友社編
知りたい! 確認したい! 挑戦したい!定番から今どきまで料理の配合を647種紹介。一生役立つ"味つけが決まる”本です。
