【春野菜のおかず】5日間保存できる「炒め蒸し春にんじん」とアレンジレシピ2選
毎日の調理をラクにするためにも、野菜をムダなく使いきるためにも、買ってきてすぐに下ごしらえをしておくのが正解です。シンプルな野菜の作りおきは、いろいろな料理に応用できる他、そのまま食べても美味！ そこで、料理研究家の武蔵裕子さんに、春にんじんの作りおき「炒め蒸し春にんじん」と、そちらを使ったアレンジレシピ2品を教えていただきました。
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炒め蒸し春にんじん
水分が多く、甘みの強い春にんじん。にんじんに含まれるカロテンは、皮の下の部分に多く含まれているので、皮をよく洗ってから、むかずに調理を（これ以外のレシピも同様）。にんじんは火が通りにくいので、さっと炒め蒸しにしておけば、その後の調理時間がぐんと短縮できます。
保存日数／冷蔵で5日
全量で134kcal
材料（作りやすい分量）
春にんじん……小2本（250〜300g）
サラダ油……大さじ½
酒……大さじ1
作り方
❶にんじんは皮つきのままよく洗い、斜め薄切りにしてから、やや細めのせん切りにする。
❷フライパンにサラダ油を中火で熱し、①を2分ほど炒めたら、酒を加えてふたをし、弱火で3〜4分蒸し煮にする。
