【春野菜レシピ】甘くてやわらかい！ 春にんじんの主菜と副菜2選「鶏肉の蒸し焼き」「レモン炒め」
春にんじんと鶏肉の蒸し焼き
じっくり火を通し、甘みを引き出して。
1人分406kcal
材料（2人分）
春にんじん……2本
鶏もも肉 ……1枚
塩、こしょう……各少々
しょうが ……小½かけ
サラダ油 ……大さじ½
ローリエ ……1枚
シナモンスティック……½本
【Ａ】
塩……小さじ¼
こしょう……適量
作り方
❶にんじんは皮をむき、縦半分に切ってから長さを半分に切る。葉つきのものは、葉を長めに切る。鶏肉は4等分に切り、塩、こしょうを振る。しょうがは皮をむいて輪切りにする。
❷フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を両面、中火で色よく焼く。にんじんを加えて炒め、ローリエ、シナモンスティック、しょうがを加えて蓋をする。途中で上下を返しながら、にんじんがやわらかくなるまで弱火で25分ほど蒸し焼きにする。
❸蓋を取って弱めの中火で汁けをとばし、【A】で調味し、あればにんじんの葉を加えてしんなりするまで炒める。
※にんじんの葉のかわりにパセリでも。
※この記事は「ゆうゆう」2018年3月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
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料理研究家
大庭英子
おおば・えいこ●料理研究家としてのキャリアは45年。食材の持ち味を生かし、身近な調味料を使って作る、食べ飽きない家庭料理には定評がある。また、ジャンルを超えた、圧倒的なおいしい料理には多くのファンが。『おいしい家庭料理の作り方』（学研プラス）、『68歳、ひとり暮らし。きょう何食べる？』（家の光協会）など、著書多数。
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