【ハーブガーデニング】いろいろな料理に使える【イタリアンパセリ】の栽培方法と活用アイデア2選
活用アイデア② イタリアンパセリソースのパスタ
イタリアンパセリを料理の主役として利用したいとき、こんなソースを作ってみてはいかが？ イタリアンパセリはアンチョビーや松の実などの個性的な風味の食材との相性が良好で、細めのパスタにからんだソースは絶妙なおいしさです。
緑色のソースというとバジルソースが定番ですが、すぐに黒ずむことだけが残念。その点、こちらは冷蔵庫や冷凍庫でしばらく保存しても色はあせないのがうれしい。たっぷり作って味わいましょう。
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園芸研究家
英国ハーブソサエティー終身会員。長年、自宅でさまざまな植物を育て、家庭での実用的かつ美しい庭づくりを提唱。国内外の多くの庭を訪れ、ハーブの歴史、育て方、利用法を研究。カルチャースクールでハーブ教室の講師を務める。『知識ゼロからの食べる庭づくり』（幻冬舎）など著書多数。ブログ「桐原春子のハーブダイヤリー」やインスタグラムでも情報を発信中。
英国ハーブソサエティー終身会員。長年、自宅でさまざまな植物を育て、家庭での実用的かつ美しい庭づくりを提唱。国内外の多くの庭を訪れ、ハーブの歴史、育て方、利用法を研究。カルチャースクールでハーブ教室の講師を務める。『知識ゼロからの食べる庭づくり』（幻冬舎）など著書多数。ブログ「桐原春子のハーブダイヤリー」やインスタグラムでも情報を発信中。
撮影／川部米応
※この記事は「ゆうゆう」2021年3月号（主婦の友社）の記事を、WEB掲載のために再編集したものです。
※2024年11月1日に配信した記事を再編集しています。
