【大根】1本あったらこれ作って！ 絶品煮物レシピ2選「鶏そぼろ煮／鶏つくねのミルク煮」
大根と鶏つくねのミルク煮
大根の中間を使って、大きめの鶏つくねをゴロンと。体の芯から温まるスープ煮です。
1人分338kcal
材料（2人分）
鶏ひき肉……150g
大根……300g
【A】
玉ねぎ（みじん切り）……¼個分
塩……小さじ¼
卵……½個
パン粉……大さじ3
こしょう……少々
【B】
固形チキンスープのもと……1個
水……1½カップ
ローリエ……1枚
塩、こしょう……各少々
バター、小麦粉……各10g
牛乳……1カップ
大根の葉……1〜2本
作り方
❶ひき肉に【A】を加えて混ぜ合わせ、4等分して丸める。
❷大根はピーラーでリボン状に切る。
❸鍋に【B】を入れて煮立て、①を加えて再び煮立ったら蓋をして弱めの中火で5分煮る。つくねの上下を返して大根を加え、さらに5分煮る。
❹バターは室温で柔らかくして小麦粉を混ぜ、冷たい牛乳とともに③に加えて混ぜながら煮立てる。3分ほど弱火で煮たら火を止める。
❺塩少々（分量外）を加えた熱湯で大根の葉をゆでて水に取り、小口切りにする。
❻④を器に盛り、⑤を添える。
【Point】
大根はピーラー（皮むき器）を使うとリボン状に手早く切ることができる。薄く切れるので火が通りやすく、下ゆでの手間も省ける。
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料理研究家
料理研究家のアシスタントを経て独立後30年以上、雑誌、広告、テレビなどで10000点以上のレシピを提案。身近な食材を使った、作りやすくておいしい家庭料理が好評。『続くお弁当』『健康お酢レシピ』『作りおきの便利帳』（以上、主婦の友社）など著書多数。
料理研究家のアシスタントを経て独立後30年以上、雑誌、広告、テレビなどで10000点以上のレシピを提案。身近な食材を使った、作りやすくておいしい家庭料理が好評。『続くお弁当』『健康お酢レシピ』『作りおきの便利帳』（以上、主婦の友社）など著書多数。
※この記事は「ゆうゆう」2013年2月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
※2025年1月8日に配信した記事を再編集しています。
