のっけるだけで完成！ たんぱく質がしっかりとれる！【はんぺん】の簡単おかず2選「ハムエッグ／タルタルソース焼き」

たんぱく質を手軽にとれる「練り物」を毎日の食卓に取り入れよう

お話を伺ったのは
鎌田 實さん　医師、作家

かまた・みのる●1948年東京都生まれ。
医師、作家、諏訪中央病院名誉院長。
東京医科歯科大学医学部を卒業後、諏訪中央病院で地域一体型の医療に携わり、長野県を健康長寿県に導いた。
1991年に日本チェルノブイリ連帯基金を創設。
2004年にイラク支援を開始し、現地に赴き医療活動を行う。
読売国際協力賞など受賞多数。

筋肉は、たんぱく質の摂取量が不足すると減少します。この減少は少しずつ進んでいくので、たんぱく質もまとめてとるのではなく、こまめにとるのがよいとされています。たんぱく質を積極的にとること＝「たん活」に僕がおすすめする食材のひとつが、魚肉ソーセージやはんぺん、ちくわ、かまぼこ、かにかま、さつま揚げといった「魚の加工品」です。僕が子どものころには肉が高級だったこともあり、魚肉ソーセージがよく食べられていました。魚のたんぱく質は、効率よく筋肉を増やすといわれていて、筋トレをしている若い世代にも魚肉ソーセージは人気だそうです。その他の魚の加工品も、低脂肪でたんぱく質が豊富。毎日のおかずはもちろん、そのまま食べられるので、筋トレ後のおやつにもいいでしょう。

はんぺんのハムチーズエッグ

すぐにできるから朝ごはんにも！

材料（1人分）

はんぺん … 1枚
ハム … 1枚
スライスチーズ … 1枚
卵 … 1個
サラダ油 … 小さじ1
マヨネーズ … 大さじ1
しょうゆ … 小さじ1/2

作り方

❶サラダ油を熱し、はんぺんを両面こんがりと焼き、器に盛る。

❷ハムとスライスチーズを重ねてさっと焼き、①にのせる。

❸半熟状の目玉焼きを作って②にのせ、マヨネーズとしょうゆをかける。