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ゆうゆう編集部
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うどは、和え物などにするときは、歯ざわりがモサモサするので皮をむきますが、炒め物なら皮をむかずに使います。皮ごとのほうが香りもほろ苦さもしっかり味わえます。
うどを和え物などに使って、細い部分や穂先が残ったら、かき揚げにするのがおすすめ。他の具と大きさをそろえて切ると、火の通りが均一になります。
