豚こま×トマトで絶品おかず！「バジル炒め」「なすのトマト煮」節約にもなる簡単レシピ2品
手頃な値段で買えて、毎日のごはん作りと家計の強い味方である豚こま切れ肉。うまみのある豚肉にトマトを合わせれば、いつもの炒め物や煮物が彩り豊かな洋風おかずに変身します。今回は『鶏むね・豚こまベストレシピ』（ワン・パブリッシング刊）から、バジルの香りがさわやかな「豚こまとトマトのバジル炒め」と、はちみつのやさしい甘みをきかせた「豚こまとなすのトマト煮」をお届けします。
豚こまとトマトのバジル炒め
フレッシュなトマトと香り豊かなバジルを合わせた、彩りのよいイタリアン風の炒め物。豚こま切れ肉で手軽に作れます。
材料（2人分）
豚こま切れ肉……200g
トマト……2個（300g）
にんにく……1かけ
バジル……1パック
【A】
塩、こしょう……各少々
小麦粉……小さじ1/2
オリーブ油……大さじ1/2
塩……小さじ1/2
粗びき黒こしょう……少々
作り方
❶ トマトは8等分のくし形に切り、にんにくは薄切りにする。バジルは葉を摘む。豚肉は【A】を順にふる。
❷ フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったらトマトを加え、さっと炒める。
❸ 塩、バジルを加え、さっと炒め合わせる。器に盛り、黒こしょうをふる。
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