キャベツ丸々１個をおいしく使い切るコツ。野菜をムダにしない！冷凍ワザ
中途半端に野菜を使った結果、冷蔵庫の中で無惨な姿に……という経験、あるあるですよね。野菜をムダなく使い切るには、おいしさをキープしながら、すぐに使えたり食べられる状態にして保存すること。では、旬のキャベツが１個手に入ったら？ 管理栄養士の中井エリカさんに教えていただきましょう。
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たった15分で漬け上がる！【キャベツの浅漬け】はサラダを作るよりも簡単。おいしくてキャベツの大量消費にも
キャベツは食物繊維、ビタミンＣ、ビタミンＵが豊富。
ビタミンＣは免疫アップや美肌づくりに効果的で、キャベジンとも呼ばれるビタミンＵは、胃の粘膜を守る働きがあります。
キャベツの食物繊維は不溶性なので、腸内で水分を含んでふくらみ、満腹感を得やすくなります。
【ざく切りキャベツ】素材冷凍が便利！
キャベツが残っていたら、新鮮なうちにざくざく切って冷凍庫へ！
材料（作りやすい分量）
キャベツ … 1/4個
作り方
キャベツはざく切りにして冷凍保存袋にすき間なく詰め、空気を抜いて口を閉じる。
｜全量58 kcal｜塩分0.0ｇ｜
保存
冷凍 約30日
冷蔵 約3～4日
こんな料理に！
キャベツとかぼちゃのみそ汁
鶏肉とキャベツのカレー蒸し
キャベツめんたい
【発酵キャベツ】漬け物
キャベツがもつ乳酸菌を発酵させて増やし、ザワークラウトに
材料（作りやすい分量）
キャベツ … 1/2個
塩 … キャベツの重量の2％
＊キャベツ1/2個650ｇの場合は、13ｇくらい
作り方
①キャベツはせん切りにし、ボウルに入れて塩を振ってまぜる。
②水けが出てきたら清潔な保存容器に移し、ラップをかけて落としぶたをする。ラップをかけたら、空気を抜くように、キュッキュッと押す。皿などを重しにして室温におく。
③細かい気泡が出て少し酸味が出てきたら、でき上がり。
｜全量150 kcal｜塩分12.9ｇ｜
保存
冷凍 約30日
冷蔵 約3週間
【やみつきキャベツ】さっと煮
キャベツをたっぷり食べたいときに作る、ごまの風味が広がるひと品
材料（2～3人分）
キャベツ … 1/4個
しょうが … 30ｇ
Aしょうゆ … 小さじ2
Aごま油 … 小さじ1
A鶏ガラスープのもと … 小さじ1
A砂糖 … 小さじ1/2
作り方
①キャベツは細切りにし、しょうがはせん切りにする。
②耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで3分くらい加熱する。
③水けをしぼり、Aを加えてまぜる。
鶏ガラスープのもとは、商品によって味の濃さが違うので、味をみて調節を
｜1/3量53 kcal｜塩分0.6ｇ｜
保存
冷凍 約30日
冷蔵 約4日
