簡単「マーボーもやし」レシピ！ボリューム満点で翌日もおいしい！
一年中、安定して安く、どこでも手に入る「もやし」。頼りなさそうな見かけによらず、栄養は充実しています。豆が発芽するときに、豆には含まれないビタミンCが生成されるうえ、食物繊維もたっぷり。そんなもやしをメインに使った２品を紹介しましょう。料理研究家の検見崎聡美さんのレシピです。
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もやしメインのボリュームおかず３選。糖質オフでダイエットにもおすすめもやしと厚揚げのいり鶏風
1食分 糖質7.8g 52円
甘辛の和風味がもやしにしみて翌日も美味！
材料／ 4 食分
もやし……1袋
厚揚げ……1 枚
にんじん……大1本
Aだし…… ½カップ
A酒、砂糖、しょうゆ……各大さじ1
Aみりん…… 大さじ½
A塩…… 少々
サラダ油…… 大さじ1
作り方
①もやしはできればひげ根をとる。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、ーロ大に切る。にんじんは乱切りにし、かためにゆでる。
②フライパンにサラダ油を熱して①を入れ、強火でいためる。油が回ったらA を加えて中火にし、汁けがほとんどなくなるまで煮詰める。
1食分 138kcal 25分
保存目安 冷蔵3〜4日
マーボーもやし
1食分 糖質6.0g 72円
糖質ゼロコンビのもやし＆豚ひき肉だから、たっぷり食べられる！
材料／ 4 人分
もやし……2 袋
豚ひき肉……200 g
Aねぎのみじん切り……½本分
Aしょうが、にんにくのみじん切り……各1かけ分
豆板醤……小さじ1
Bオイスターソース……大さじ1
Bしょうゆ……小さじ2
B砂糖……小さじ½
Bこしょう……少々
B湯……1 カップ
かたくり粉……大さじ1
ごま油……大さじ1
万能ねぎの小口切り……適量
作り方
①フライパンにごま油を熱してAをいため、香りが立ったらひき肉を加えてよくいためる。ひき肉に火が通ったら豆板醤を加えてさらにいためる。
②全体がなじんだらB を順に加える。強火にし、煮立ったらもやしを加えてひとまぜし、ふたをして2 分ほど煮る。
③かたくり粉を倍量の水でといて加え、とるみをつけ、大きくまぜる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
1食分 208kcal 10分
※この記事は『いつも買うもやし・卵・とうふで！おいしい糖質オフ』（主婦の友社編）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
※2023年6月3日に配信した記事を再編集しています。
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