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【そぼろ】が絶品になる調味料の配合とは? 目先がかわる4種のバリエも美味

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ゆうゆうtime編集部

そぼろバリエ① 牛肉で作るのがおすすめの中華風【中華そぼろ】

【配合】
<たれ>
おろししょうが…1かけ分
砂糖、紹興酒…各大さじ2
しょうゆ…大さじ3

サラダ油…適量

【作り方】
サラダ油で牛ひき肉をいため、肉の色が変わったらたれを加えてそぼろ状にする。

そぼろバリエ② ツナや鶏など、淡白な材料に合う【カレーそぼろ】

【配合】
<たれ>
にんにくのみじんん切り…1かけ分
カレー粉…大さじ1
塩…小さじ1
酒…大さじ4
しょうゆ…大さじ2

サラダ油…適量

【作り方】
サラダ油でツナやひき肉をいため、たれの材料のにんにく、カレー粉、塩を入れてさらにいため、酒、しょうゆを加えてそぼろ状にする。

そぼろバリエ③ 魚介のうまみをプラスしたアジアンテイスト【エスニックそぼろ】

【配合】
<たれ>
にんにくのみじん切り…大さじ2
干しえびのみじん切り…大さじ4
ねぎのみじん切り…1本分
酒、ナンプラー…各大さじ4

ごま油…適量

【作り方】
ごま油でひき肉とたれの材料のにんにくをいため、肉の色が変わったら干しえび、ねぎを順に加えていため、酒とナンプラーも加えてそぼろ状にする。

そぼろバリエ④ イタリアンの食材を使った変わりそぼろ【ドライトマトそぼろ】

【配合】
<たれ>
ドライトマト…2個分
砂糖、しょうゆ、酢、オイスターソース…各大さじ1

サラダ油…適量

【作り方】
たれの材料のドライトマトは刻んで、調味料に30分ほどつけ込んでおく。サラダ油でひき肉をいため、ドライトマトをたれごと加えてそぼろ状にする。

※この記事は『増補改訂 調味料とたれ&ソース 永久保存レシピ647』主婦の友社編(主婦の友社)の内容をWEB掲載のため再編集しています。

※2023年10月23日に配信した記事を再編集しています。

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