即席福神漬け

材料（作りやすい分量）

なす… 2 個
大根… 5cm
れんこん… 1 節
しょうが… 30 g
みょうが… 1 個
塩…小さじ2 2/3
Aしょうゆ… 100ml
A 黒砂糖… 大さじ4 強
A酒、みりん… 各大さじ3
A酢…大さじ2

作り方

① なす、れんこん、大根、みょうがは、食べやすい大きさの薄切りに、しょうがはせん切りにする。
②ボウルに①を合わせて塩を全体にまぶし、20分ほどおく。しんなりしたら汁けをしぼり、清潔な保存容器に詰める。
③小なべにAを合わせてまぜ、砂糖がとけたら中火にかける。煮立ったら2 分煮詰めて②に注ぎ、表面にラップを密着させる。あら熱がとれたら冷蔵庫に入れて1時間ほどおく。

漬け上がり→1時間後
保存期間→冷蔵庫で2週間

※この記事は『省スペースで作れるラクうま漬け物』石澤清美著（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

※2023年7月17日に配信した記事を再編集しています。

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