いつもの焼き鮭が激変！「鮭の冷製」がこんなに簡単だったなんて…夏バテにも効く【大人のひとりごはん】
ひとりの食事作りは「おっくう」「味が決まらない」……というお悩みはありませんか？ 「簡単で味が決まる！」と話題の新刊『大人のひとりごはん１００文字レシピ』から、料理家 川津幸子さんのレシピをお届けします。第6回は「鮭のレモン煮」レシピ。
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【シニアのひとりごはん】夏の元気は梅から！「鶏肉の梅酢煮」でしっかりたんぱく質！料理家 川津幸子さん
煮魚ってやっぱりおいしい！
今頃になってまた、煮魚がしみじみおいしいと思えるようになっています。
簡単でおいしい煮魚料理は、和風だけではありません。
作り方のコツは同じ。「鮭のレモン煮」をぜひお試しください。
鮭のレモン煮
コールドサーモンといわれる鮭の冷製です。
難しそうに思われるかもしれませんが、 要は、洋風煮魚。
レモン風味がさわやかで、身をほぐしてマヨネーズであえ、サラダにしたり、パンにはさんだりしても格別です。
作り方(おすすめの分量)
鍋に酒1/4カップ、水3/4カップ、酢大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々、オリーブ油大さじ1/2、薄切りの玉ねぎ1/2個、レモンの輪切り2枚を入れて煮立て、塩、こしょうをした鮭2切れを加えて7分煮、煮汁の中で冷ます。
ヨーグルト、レモン汁、刻んだピクルスとディル入りマヨネーズも相性抜群。
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※この記事は『大人のひとりごはん１００文字レシピ』川津幸子著（主婦の友社）の内容をWEB掲載のために再編集しています。
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川津幸子著
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