【シニアのひとりごはん】夏の元気は梅から！「鶏肉の梅酢煮」でしっかりたんぱく質！料理家 川津幸子さん
ひとりの食事作りは「おっくう」「味が決まらない」……というお悩みはありませんか？ 「簡単で味が決まる！」と話題の新刊『大人のひとりごはん１００文字レシピ』から、料理家 川津幸子さんのレシピをお届けします。第5回は「鶏肉の梅酢煮」。
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【大人のひとりごはん】コレステロールが気になる方へ「納豆×めかぶ×梅」レシピ・料理家 川津幸子さん
最近は、できるだけたんぱく質を含む食材をとるように心がけています。
何も難しいことは考えず、店頭で、安かったさば、鶏肉、豚こまぎれ肉などを購入し、できるだけ手をかけずに、でもおいしくと作っているだけですが、主菜が決まると、今日もちゃんと食事をしたなと、充実感があります。
鶏肉の梅酢煮
梅の風味をきかせた甘酸っぱい酢煮。
そもそもは、 れんこんの甘酢漬けの甘酢が残っているのがもったいなくて、 梅干しを加えて鶏肉を煮たらおいしかった、というのが始まりです。
塩分6%の梅干しで作りました。
作り方(おすすめの分量)
鍋にサラダ油小さじ1を熱して鶏もも肉1枚を皮目から香ばしく焼き、返したら、酒・砂糖各大さじ 1 1/2 、水1/2カップ、酢1/4カップ、 ほぐした梅肉2個(20g)を加え、落としぶたをして10分煮、しょうゆ小さじ1/2を落とす。
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※この記事は『大人のひとりごはん１００文字レシピ』川津幸子著（主婦の友社）の内容をWEB掲載のために再編集しています。
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