そうめんをゆでるときに入れるだけ。タンパク質の流出を抑える調味料とは？
365日3食お酢料理を食べ、お酢の魅力を求めて全国を巡る岩間明子さんが、「お酢をもっと身近に楽しんでほしい」と考案したレシピをご紹介します。新刊『お酢推すレシピ』（主婦の友社刊）から、「酢みりんそうめん」をお届けします。持ち歩き用「マイ酢ボトル」コラムも！
酢みりんそうめん
そうめんをゆでる湯に酢を加えるとタンパク質の流出を抑えられ、コシが出てくっつきにくくなりますよ。
【材料】1人分
そうめん … 1〜2束
酢 … 小さじ2
青じそ … 2枚
【めんつゆ】
酢 … 大さじ1
煮切りみりん＊ … 大さじ1弱
水 … 大さじ5
塩 … ひとつまみ
＊みりん大さじ1をラップなしで電子レンジで40秒加熱（600Wの場合）。
【作り方】
❶器にめんつゆの材料を入れてよくまぜ、冷蔵室で冷やす。
❷そうめんは1Lの湯に酢を加え、袋の表示どおりにゆでる。冷水で洗ってぬめりをとり、氷水につけて冷やし、ざるに上げ水けをきる。
❸器に②を盛り、せん切りにした青じそをのせ、めんつゆを添える。
できあがり！
＜お酢アドバイス＞
酢は純米酢や米と酒粕をブレンドした米酢にしても。
60代読者モデルおすすめのリンクルクリームとは？PR
詳細はこちら
