アボカド1個でできる肌にうれしい【美活おかず】2選！えびのクリーム煮＆アボカドのから揚げ

レシピ制作
大庭英子さん

おおば・えいこ●
キャリア45年以上の料理家。
『オレンジページ』『きょうの料理』など、多くの雑誌媒体で活躍。食材の持ち味を生かし、身近な調味料を使って作る、食べ飽きない家庭料理に定評がある。近著に『人生これから！ひとり暮らしの元気が出るごはん』（主婦の友社）など。

【美活野菜② アボカド】若返りの栄養素ビタミンEが豊富

肌にうれしい栄養素がたっぷり含まれているアボカド。シワやシミを防ぐビタミンEの他、オレイン酸、リノール酸、リノレン酸といった不飽和脂肪酸が肌のバリア機能をサポートし、乾燥を防ぐ。不飽和脂肪酸は、悪玉コレステロール減らし、善玉コレステロールを増やすことから、健康効果も期待できる。すぐに食べるなら完熟して、皮が黒くなっているものを。

アボカドとえびのクリーム煮

加熱したアボカドのおいしさをぜひ味わって

材料（1人分）

アボカド……小1個
むきえび（小）……80g
小麦粉……大さじ1
バター……大さじ1
白ワイン……大さじ1
牛乳……2/3カップ
塩……小さじ1/4
こしょう……少々

作り方

❶アボカドは縦半分に切り、種をとる。皮をむき、横に2.5㎝幅に切る。えびは背わたがあれば除き、洗って水けをふく。

❷フライパンにバターを弱火でとかし、えびに小麦粉をまぶして中火でいためる。色が変わったらアボカドを加えてさっといため、白ワイン、牛乳、塩、こしょうを加えてまぜ、とろりとするまで煮る。