長期間保存できて、うまみもアップ！ 豚薄切り肉の【塩＋油で下味冷凍】
豚薄切り肉の下味冷凍を使ったレシピ② 【豚にらキムチいため】
豚バラの脂がより甘くなり、キムチのうまみが加わって、深みのあるピリ辛味に！
【豚バラ薄切り肉の下味冷凍】の材料
豚バラ薄切り肉（6㎝長さに切る）…200ｇ
塩…小さじ⅓
好みの油…大さじ1
※冷凍保存期間は約２カ月
【豚にらキムチいため】の材料（２人分）
豚バラ薄切り肉の下味冷凍…１袋
にら…1束（100ｇ）
白菜キムチ…70ｇ
作り方
❶豚肉の下味冷凍は冷凍室から出し、20～30分おく。にらは4㎝長さに切る。白菜キムチは大きければざく切りにする。
❷フライパンに豚肉を入れてにらをのせ、ふたをして中火にかける。肉に焼き色がつくまで約３分蒸し焼きにする。ふたをとり、肉を軽くほぐしながら、火が通るまで約1分いため、キムチを加え、さっといため合わせる。
※この記事は『おいしくなるうえ鮮度が続く 塩と油で下味冷凍』小田真規子著（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
おいしくなるうえ鮮度が続く 塩と油で下味冷凍
小田真規子著
主婦の友社刊
肉や魚の切り身は、塩＋油を保存袋に入れて軽くもむだけで下味完了！ 油の効果で冷凍＆解凍が早くなって鮮度を保ち、塩の効果で熟成したような風味や味わいに変化して、冷凍する前よりもおいしくなるのです。豚肉、鶏肉、ひき肉、魚の切り身などで、アレンジ料理を紹介します。そのほか「野菜のそのまんま冷凍」や、基本調味料で下味をつけた「基本調味料で下味冷凍」などを紹介。毎日のごはん作りがラクになるだけでなく、味がキマるのでいつもの料理の味わいもグッとアップします。
