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塩分控えめで、なす、きゅうり、セロリを漬ける方法。手作りだから安心。野菜の食感も◎

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石澤清美

セロリとパプリカの塩水漬け

材料(作りやすい分量)

野菜…200g
 セロリ…2 本(160g)
 パプリカ(赤)…1/2個(40g)
 レモンの輪切り…2枚
塩水…300ml
 塩…小さじ1. 5(9g)
 水…300ml

作り方

①容器(600〜700ml) に塩と水を入れてとかし、濃度3 %の塩水を作る。
②セロリは1cm厚さの斜め薄切りに、葉はざく切りにする。パプリカは細切りに、レモンは皮をむく(国産レモンの場合は皮ごとでOK) 。①に入れてふたをし、2 時間ほど冷蔵庫に入れる。

漬け上がり 2時間後
保存期間 冷蔵庫で5日間

※この記事は『省スペースで作れるラクうま漬け物』石澤清美著(主婦の友社)の内容をWEB掲載のため再編集しています。
※2023年4月10日に配信した記事を再編集しています。

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