手作り簡単！りんごジャムのレシピ。甘くないりんごジャムも
ジャムは、果物と砂糖、基本はこの２つの食材だけ。「だからこそ、味と香りと酸味や甘みの絶妙な配合で、驚くほど違った顔を見せてくれます」というのは、お菓子研究家の飯田順子さん。りんごジャムと、甘さ控えめのジャムもご紹介します！
★イチジクのコンポート★
旬のいちじくでジャムを手作り。いちじくのコンポートもりんごジャム
毎朝、食べても飽きない、シンプルなりんごジャムです。
材料 （約350㎖分）
りんご………300ｇ
グラニュー糖………150ｇ
レモン汁………1/2個分
保存びんを消毒しておく
鍋に保存びんが完全に沈むくらいの量の湯を沸かし、よく洗った清潔な保存びんとふたを入れ、3〜4分沸騰させる。
火を止めてとり出し、清潔なふきんに伏せて水分を蒸発させ、熱いジャムを口まで詰め、すぐにふたをきっちり閉め、さかさにして冷ます。
作り方
①りんごは洗って皮をむき、８等分にして芯をとり、薄切りにする。
②なべに入れ、グラニュー糖、レモン汁を加えてまぜ、30 分ほどおく。
③水分が出てしっとりしたら強火にかけ、沸騰したら中火にする。へらで絶えずまぜ、アクが浮いてきたらていねいにとり、20 分ほど煮詰める。
④りんごが透き通ったら火を止める。
