油揚げと大根のみそ麹鍋

リボン状に大根を削るのも１人分ならあっという間。腸内環境を整える塩麹や、温め素材のみそを加えて、うまみとコクをプラスします。

材料（1人分）

油揚げ …… 1枚
大根 …… 250g
水菜 …… 20g

【A】
だし …… 2カップ
みそ、塩麹 …… 各大さじ１

温泉卵 …… 1個
ゆずこしょう …… 適量

作り方

❶油揚げは1㎝幅に切り、ざるにのせて熱湯を回しかける。大根はピーラーで縦にリボン状に削る。水菜は3㎝長さに切る。

❷鍋に【A】、油揚げ、大根を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、あくを取って蓋をし、7～8分煮る。

❸水菜、温泉卵、ゆずこしょうをのせる。

※この記事は「ゆうゆう」2015年12月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

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監修者

料理研究家

夏梅美智子

料理研究家のアシスタントを経て独立後30年以上、雑誌、広告、テレビなどで10000点以上のレシピを提案。身近な食材を使った、作りやすくておいしい家庭料理が好評。『続くお弁当』『健康お酢レシピ』『作りおきの便利帳』（以上、主婦の友社）など著書多数。

料理研究家のアシスタントを経て独立後30年以上、雑誌、広告、テレビなどで10000点以上のレシピを提案。身近な食材を使った、作りやすくておいしい家庭料理が好評。『続くお弁当』『健康お酢レシピ』『作りおきの便利帳』（以上、主婦の友社）など著書多数。