野菜をたくさん食べるために覚えておきたい！
【おひたし】が絶品になる調味料の配合とは？ 4種の和えだれでレパートリーが広がる！
和えだれバリエ③ 薬味を生かして上品に【わさび和え】
【配合】
＜和えだれ＞
ねりわさび…小さじ1/4
しょうゆ…大さじ1
だし…1/4カップ
みりん…小さじ1/2
【作り方】
ねりわさびをしょうゆでときまぜ、だし、みりんとまぜ合わせる。
【memo】
和え物は、食材と相性のよい調味料や薬味があると味がまとまります。せりやみつばなど香りの強い野菜はわさびじょうゆ和え、かぼちゃやじゃがいもなど甘みが強くボリュームのある野菜はカレー粉をプラスして。
和えだれバリエ④ カレー風味がおいしいアクセント【カレー和え】
【配合】
＜和えだれ＞
しょうゆ…大さじ3
砂糖…大さじ2
カレー粉…小さじ1
【作り方】
すべての材料をよくまぜ合わせる。じゃがいもやかぼちゃなど、味がしみ込みにくいものは、野菜が熱いうちに和えて。
※この記事は『増補改訂 調味料とたれ＆ソース 永久保存レシピ647』主婦の友社編（主婦の友社）の内容をWeb掲載のため再編集しています。
※2023年7月15日に配信した記事を再編集しています。
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