えびチリ

ピリ辛の豆板醤と酸味のあるケチャップがマッチ。本格中華をおうちでどうぞ。

使用した保存袋／Mサイズ（縦189mm×横177mm）
冷凍保存期間／約1カ月

材料（2人分）

えび … 10尾
かたくり粉 … 適量
塩、こしょう … 各少々
にんにく、しょうが … 各1かけ
ねぎ … 5㎝
【A】
トマトケチャップ … 大さじ2
しょうゆ、砂糖、酢、豆板醤 … 各小さじ½
【B】
かたくり粉 … 小さじ1
水 … 小さじ2

❶えびは殻をむいて背わたをとり、かたくり粉をまぶしてよくもみ込む。流水でしっかり洗って水けをふき、塩、こしょうを振る。にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。

❷保存袋に【A】をまぜ合わせ、①を入れてからめる。空気を抜き、袋の口を閉じて平らにし、冷凍する。

調理

半解凍（保存袋の上からさわると、手で食材がほぐれるくらい解凍されている状態）でフライパンに入れ、ふたをして弱火にかける。ときどき上下を返しながら火が通るまで7分ほど蒸し焼きにし、まぜ合わせた【B】でとろみをつける。

プリプリのえびをピリ辛味で。

※この記事は『定番おかずがぜ～んぶおいしく冷凍できちゃった100』新谷友里江著（主婦の友社刊）の内容をWEB掲載のために再編集しています。

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