【春野菜のおかず】食べごたえのある一品！新ごぼうの作りおき副菜2選「炒めナムル」「ごま風味サラダ」
新ごぼうとツナのごま風味サラダ
ごまの風味とみじん切りの大葉がポイント。
保存日数／冷蔵で3日
1人分237kcal
材料（2人分）
新ごぼう……小1本（100g）
酢……少々
ごま油、酒、すり白ごま……各大さじ1
ツナ缶……1缶（80g）
しょうゆ……大さじ½〜⅔
大葉（みじん切り）……3〜4枚分
作り方
❶ごぼうは皮つきのままよく洗い、縦半分に切ってから斜め薄切りにし、酢を入れた水に2分ほどさらす。
❷フライパンにごま油を中火で熱し、水けをきった①を3分ほど炒める。酒を加えてふたをし、弱火で2〜3分蒸す。汁けをきったツナ、ごま、しょうゆを加えて混ぜ合わせ、火を止める。大葉を加えて混ぜる。
※この記事は「ゆうゆう」2023年4月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
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料理研究家
武蔵裕子
料理研究家。雑誌や書籍、企業メニューの開発など多方面で活躍中。体にやさしく、初心者でも作りやすい家庭料理と、忙しくても簡単にできて栄養のとれる料理アイディアに定評がある。自身も働きながら、双子の息子と両親の3世代の食卓を担い続けてきた経験をもとに、忙しい女性の頼りになるレシピを多数、世に送り出している。『「水だし」さえあれば和食はかんたん！』『 ムダゼロ献立』(ともに主婦の友社)、『食べて元気になる 55歳からのoneチンおかず』『善玉菌とやせ菌を増やすちょっ早ゆる腸活ごはん』(ともに主婦と生活社)など著書多数。
料理研究家。雑誌や書籍、企業メニューの開発など多方面で活躍中。体にやさしく、初心者でも作りやすい家庭料理と、忙しくても簡単にできて栄養のとれる料理アイディアに定評がある。自身も働きながら、双子の息子と両親の3世代の食卓を担い続けてきた経験をもとに、忙しい女性の頼りになるレシピを多数、世に送り出している。『「水だし」さえあれば和食はかんたん！』『 ムダゼロ献立』(ともに主婦の友社)、『食べて元気になる 55歳からのoneチンおかず』『善玉菌とやせ菌を増やすちょっ早ゆる腸活ごはん』(ともに主婦と生活社)など著書多数。
