★しょうがの成分を有効利用★　
使い分けできてる？「しょうが」の調理法。生と加熱で成分がこんなに違うなんて！

EPAやDHAをまるごととるには煮物で

青魚の代表選手であるいわしには、EPAやDHAなどの健康によい脂がたっぷり。EPAは、血管を拡張して血液をサラサラにする効果があるので、動脈硬化の予防が期待できます。ほかに、悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やす、中性脂肪を減らすなど、生活習慣病予防につながる効果も見逃せません。DHAにも生活習慣病を予防する力があり、なおかつ脳を活性化する働きがあると注目を集めています。

EPAやDHAが多く含まれているのはいわしの脂。網焼きにするとせっかくの脂が落ちてしまいます。ムダなくとるには梅干し煮など煮物にするのがおすすめ。薄めの味つけを心がけ、汁も残さずいただきましょう。

【DATA】
旬：秋〜冬（まいわし）
保存期間：1〜2日（冷蔵庫）
主な栄養素：中1尾（正味50g）　タンパク質9.6g、カルシウム37mg、ビタミンD 16μg（まいわし）

【注目成分】
・EPA（エイコサペンタエン酸）
体内でつくることができない不飽和脂肪酸のひとつ。血中の余分なコレステロールや脂肪を減らしてくれる。

・DHA（ドコサヘキサエン酸）
EPAと同じで不飽和脂肪酸。血液をサラサラにしてコレステロールや中性脂肪を減らす。脳を活性化して、神経組織の機能強化に働く。

【選び方】
生は目がきれいでツヤがあり、身が締まっているもの。まる干しは色がきれいでツヤのあるもの。

【保存法】
頭と内臓をとってよく水けをとり、ポリ袋に入れて冷蔵庫へ。まる干しは乾燥剤とともに密閉容器に入れて冷蔵庫へ。