【エスニック風そうめん】レシピ2選。ベトナム風＆タイ風で目新しいおいしさ「さつま揚げのフォー風」「鶏そぼろ×目玉焼き」
夏には毎日でも食べたくなる「そうめん」。ここでは、フードコーディネーターの福岡直子さんに目新しいベトナム風、タイ風のレシピを教えていただきました。
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レシピ制作＆調理
福岡直子さん
ふくおか・なおこ●フードコーディネーター。料理専門の制作プロダクションを経て独立。書籍、雑誌、広告などの料理制作、スタイリングなど幅広く手がける。
著書に『おうちデザート ゼリー・プリン・ババロア・ムース』『おうち昼ごはんお助け帳』など。
さつま揚げのフォー風そうめん
ナンプラーと香菜で、たちまちべトナム風味。
1人分422kcal
材料（2人分）
そうめん…… 4束
さつま揚げ…… 2枚
ミニトマト…… 10個
【A】
白だし（3倍希釈）…… 大さじ3
ナンプラー…… 大さじ1
鶏がらスープの素…… 小さじ2
香菜、ライム……各適量
作り方
❶鍋に水100mlを煮立て、【A】を加える。冷水500mlを加えて冷やしておく。
❷さつま揚げは魚焼きグリル、またはオーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで焼く。
❸ミニトマトはへたを取り、皮がはじけるまで焼く。
❹鍋に湯を沸かし、そうめんをゆでて冷水にとる。
❺器にそうめんを盛りつけ、食べやすく切ったさつま揚げ、ミニトマトをのせる。
❻①のスープを注ぎ、ちぎった香菜、くし形に切ったライムを添える。
