かけるだけで腸が喜ぶ！甘酒×黒ごま【発酵ドレッシング】で簡単ヘルシーサラダ
黒ごまドレッシングのきのこマリネサラダ
材料(4人分)
甘酒黒ごまドレッシング┈適量
しいたけ┈1パック
まいたけ┈1パック
マッシュルーム┈1パック
紫玉ねぎ┈1/4個
レタス･ベビーリーフなど┈適量
植物油┈小さじ2
作り方
【１】きのこ類は石づきを落とし、それぞれ食べやすく切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにして、軽く水にさらす。レタスは水につけてパリッとさせる。
【２】フライパンを熱して植物油をひき、きのこ類をじっくりとソテーする。1/3量にかさが減ったらボウルに入れ、ドレッシング大さじ3〜4であえておく。
【３】レタスと玉ねぎは水気を切って、器に盛る。【２】のきのこも盛りつけ、ドレッシング適量をかけて食べる。
＊【２】のきのこは粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてもおいしい。
＜「甘酒黒ごまドレッシング」の使い方のポイント＞
淡泊な味の食材と好相性なので、きのこ類、豆腐、わかめなどで作ったサラダにかけて。
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撮影／青木和義
※この記事は『白崎茶会の発酵ごはん 体がよろこぶおかずと自家製調味料』白崎裕子著（マガジンハウス刊）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
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