捨ててはもったいない！【大根の葉と皮】簡単おいしい副菜レシピ2選「さっと煮／ごま和え」
干し大根の皮のごま和え
食感が楽しい小鉢。
1人分62kcal
材料（2人分）
大根の皮……1本分
【A】
すり白ごま……大さじ1
砂糖、しょうゆ……各小さじ1
作り方
❶大根はピーラーで皮をむき、長さを3〜4等分に切る。できれば皮の表面を下にしてざるに広げ、天気のいい日なら2時間ほど干す。
❷熱湯で①を好みのかたさにゆで、ざるに上げる。水けをきって【A】で和える。
【Point】
2時間ほど干しただけでも、水分が抜けてかなりしんなりする。量も減るので、大根1本分くらいはいっぺんに干してもOK。
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料理研究家
料理研究家のアシスタントを経て独立後30年以上、雑誌、広告、テレビなどで10000点以上のレシピを提案。身近な食材を使った、作りやすくておいしい家庭料理が好評。『続くお弁当』『健康お酢レシピ』『作りおきの便利帳』（以上、主婦の友社）など著書多数。
料理研究家のアシスタントを経て独立後30年以上、雑誌、広告、テレビなどで10000点以上のレシピを提案。身近な食材を使った、作りやすくておいしい家庭料理が好評。『続くお弁当』『健康お酢レシピ』『作りおきの便利帳』（以上、主婦の友社）など著書多数。
※この記事は「ゆうゆう」2013年2月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
※2025年2月19日に配信した記事を再編集しています。
