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ゆうゆう編集部
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タプナードの黒オリーブはできるだけこまかくたたき、オリーブの香りやコクを引き出す。白身魚と相性がよく、バゲットにつけても。タプナードも3~4日冷蔵保存が可能。
すぐに食べない分は、蒸し汁ごと密閉容器に入れて冷蔵保存しておけば3日ほどもつ。