手作りオレンジマーマレード。甘さ控えめで香りと酸味が絶妙
甘さ控えめオレンジマーマレード
下ゆでに電子レンジを使えば超簡単。手作りならではのほろ苦い味わいです。
材料 （約250㎖分）
オレンジ（国産）……350ｇ
グラニュー糖……100ｇ
※輸入品の場合は、あら塩をこすりつけて表面のワックスなどを落とす。
★冷蔵で1週間～10日
作り方
①オレンジはぬるま湯でよく洗い、水洗いして水けをふく。皮を厚くむき、内側の白い部分をスプーンなどでていねいにとり除き、細切りにする。果肉は種をとって房ごとざく切りにする。果肉も使うとフルーティーでとろみもつく。
②耐熱ボウルに皮と水200㎖を入れ、電子レンジで５分加熱する。ざるにあげて流水に２度ほどさらす。
③鍋に②と①の果肉、グラニュー糖を入れて全体によくまぜる。水分が出てしっとりしたら、強火にかける。
④沸騰したら中火にし、へらで絶えずまぜ、アクをとりながら10 ～ 20 分煮詰め、とろみがついてきたら火を止める。浮いてきたアクをこまめにとると、すっきりとした味に仕上がる。
※この記事は『季節の果物で作るおいしいジャムレシピ100』飯田順子著（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
※2023年5月20日に配信した記事を再編集しています。
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