なすのユッケ風

｜1人分81 kcal｜塩分0.8ｇ｜

細長くさいたなすに、たれと黄身をよくまぜて一気にいただきます。

材料（2人分）

蒸しなす（※） … 2 本
ビビンだれ（前のページ参照）… 大さじ1と1/2
卵黄 … 1個分
いり白ごま … 適量

※「蒸しなす」は冷凍作りおきを活用します。

【蒸しなすの材料】（作りやすい分量）
なす…3個

【蒸しなすの作り方】
①なすはヘタをとり、包丁で縦に3〜4本切り込みを入れる。
②耐熱容器に並べ、ラップをかけて電子レンジで3分30秒加熱し、ラップをしたまま冷ます。
③ラップをとって冷凍保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じる。

｜全量53kcal｜塩分0.0ｇ｜

【保存】
冷凍／約30日
冷蔵／約4日

作り方

①解凍した蒸しなすは手で縦に8等分に裂き、水けをしぼる。ビビンだれをまぜ、器に盛る。

②①の中央にくぼみをつくり、卵黄を落としてごまを振る。

※この記事は『「冷凍作りおき」で平日ラクラク！食堂あさごはんの晩ごはん』中井エリカ著（主婦の友社刊）の内容をWEB掲載のために再編集しています。

※2023年6月11日に配信した記事を再編集しています

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「冷凍作りおき」で平日ラクラク！食堂あさごはんの晩ごはん

中井エリカ著
主婦の友社刊

著者の中井エリカさんは管理栄養士としてレシピ開発や栄養関連の記事の執筆を手掛けるほか、YouTubeチャンネル「食堂あさごはん」を運営（2021年月10月1日現在チャンネル登録者38.7万人）。

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