使いやすい【豚薄切り肉】の下味冷凍

豚薄切り肉の下味冷凍は、冷凍のままでも蒸し焼きにすれば、ものの3分でほぐれます。あとはシンプルにいためただけでも、ちぎったサラダ菜やレタスにのせれば、立派なメインおかずが完成です。このように手軽に扱えるので、下味冷凍をトライアル的に試してみたい人にもぴったり。

「こまぎれ」「ロース」「もも」ならそのままでいいのですが、「バラ」は6㎝長さに切っておくと使いやすいです。塩と油の効果で水分が閉じ込められ、脂肪分が変化し閉じ込められるため、焼くと脂がどんどん出てくるバラ肉でも脂がそれほど出ずに焼くことができます。

豚薄切り肉の下味冷凍を使ったレシピ①　【豚肉のシンプルいため】

解凍しながらいためるだけで、やみつきのおいしさに！

【豚こまぎれ肉の下味冷凍】の材料

豚こまぎれ肉…200ｇ
塩…小さじ⅓
好みの油…大さじ1
※冷凍保存期間は約２カ月

【豚肉のシンプルいため】の材料（２人分）

豚こまぎれ肉の下味冷凍…１袋
ミニトマト…4個
サラダ菜…１個
こしょう…少々

作り方

❶豚肉の下味冷凍は冷凍室から出し、20～30分おく。ミニトマトはへたをとり、横半分に切る。サラダ菜は1枚ずつはがす。
❷フライパンに豚肉を入れ、ふたをして中火にかける。焼き色がつくまで約3分蒸し焼きにし、ふたをとり、軽くほぐしながら約1分いためる（トングを使うとほぐしやすい）。火が通ったら、こしょうを振る。
❸器にサラダ菜を広げて②を盛り、ミニトマトを散らす。

★MEMO★
さっぱりした生野菜といっしょに食べるとおいしい！　サラダ菜のかわりに、レタスやキャベツ、ざく切りにした豆苗などでも。

POINT

下味冷凍した肉を凍ったまま調理するときは、最初にふたをして蒸し焼きにすると、全体に蒸気が回って、早く解凍できます。ほぐれてきたら、炒めます。

油がからんでいるので水が出にくく、焼き色をしっかりつけると、香ばしさがうまみに変わります。